【勁報記者于郁金/臺南報導】臺南市素有「農漁首都」美譽，擁有豐饒山海資源與優質農漁產品，市府教育局持續推動在地食材融入校園午餐，近期適逢臺灣鯛及芒果盛產季節，土城國小特別選用臺南在地臺灣鯛與玉井芒果入菜；市長黃偉哲18日前往學校與學童共進午餐，並親自向學童介紹營養午餐使用食材，包括鮮嫩臺灣鯛魚及香甜多汁臺南芒果，都是最具代表性臺南特色農漁產品，除推廣「享當季、食在地」理念，並以實際行動支持在地農漁產業發展。
市長黃偉哲表示，臺南擁有豐富優質農漁產資源，這次將臺南最具代表性臺灣鯛及當季盛產芒果端上校園午餐餐桌，希望讓學生在品嚐美味之餘，也能感受家鄉農漁產特色與價值。
黃偉哲強調，市府持續推動在地食材融入校園午餐，結合中央廚房專業烹調，不僅能有效控制成本，更能兼顧食品安全與餐食品質，營養午餐價格合理、CP值高，在兼顧色香味同時，也讓孩子從日常飲食中認識在地農漁產特色，落實食農教育精神；而推動食農教育不僅是讓孩子吃得健康，更重要的是了解食材從產地到餐桌過程，認識食物來源、產業發展及生產者用心，並透過實際體驗與學習，讓學生更加認識臺南在地農漁業，進而培養珍惜食物、支持在地觀念。
教育局表示，學校營養師均依據教育部規範設計均衡菜單，每月至少提供2次魚類或海鮮，並鼓勵使用當季在地食材，讓學生從日常飲食中攝取均衡營養，同時認識家鄉農漁產品特色；此外，透過製作相關主題海報並公開於「台南市學校午餐教育資訊網站」，並編製「台南好吉曆」介紹在地食材與節氣飲食，提供學校參考運用，希望透過餐桌上食農教育，讓學生了解食材來源與在地產業發展，進一步培養珍惜食物及支持在地觀念。
教育局指出，臺南不僅是全國臺灣鯛重要產地，學甲區更蟬聯全國臺灣鯛年產量第一，同時也是臺灣芒果故鄉，愛文芒果種植面積及產量均居全國前茅，而從海裡的臺灣鯛到山區香甜芒果，充分展現臺南山海資源豐富、農漁產業發達特色；此外，今(115)年9月起將正式實施營養午餐補助政策，補助對象涵蓋本市公私立國中、小學生，預計約有14.2萬名學生受益，在減輕家長負擔之餘，更重視學生飲食品質與營養均衡，將持續鼓勵學校善用當季、當令及在地食材規劃菜單，讓食農教育從餐桌開始扎根，也讓臺南優質農漁產品成為學童健康成長重要養分。
土城國小校長李貞慧表示，學校於去(114)年獲教育局補助建置食農教室，打造兼具教育性與美感的食育學習場域，學生除能在食農教室認識在地農漁產特色、學習食材知識外，也能透過實作課程深化對飲食、環境與土地連結。
營養師陳苡真表示，今日菜色「胚芽米飯、雞肉親子丼、鯛魚料理、造型奶黃包、有機蔬菜、番茄蛋花湯與玉井芒果」都是學生喜愛菜色，並選用臺南在地優質食材－臺灣鯛，而臺灣鯛富含優質蛋白質、脂肪含量低且營養豐富，不僅提升午餐菜色多樣性，也透過實際品嚐認識在地漁產特色，帶領每位學生培養「知魚、食魚、愛惜魚」態度。(臺南市政府提供照片)
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