【科技農業】
金門水試所養殖海葡萄收穫有成 即日登記販售
2024-08-20
【勁報記者于郁金/金門報導】金門縣水產試驗所養殖之「海葡萄」，將批次收穫；地區民眾可於113年8月19~23日電洽水試所082-326408登記購買，數量有限，售完為止。水試所表示，販售規格：生鮮海葡萄一盒裝100公克，嘗鮮價200元；已登記之民眾，本所將陸續電話通知領取，相關資訊也將刊登於水試所FaceBook「守鱟幸福」粉絲專頁。
金門縣水試所說明，「海葡萄」為海洋中一種綠色藻類，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱，多運用在高級日式料理中，是十分珍貴食材；海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸組成均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍貴不飽和脂肪酸；礦物質和維生素含量豐富，是極具特色食用海藻。
水試所表示，新鮮海葡萄需於陰涼處24°C常溫保存，盡速食用完畢，不可冷藏，不可冷凍；本所海葡萄使用天然海水養殖，海藻上會有附生小型海洋生物實屬正常，料理前請以飲用水清洗數次，立即食用；常見料理方式：依個人喜好，可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中；食用時再沾取醬料，否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮，影響口感及美觀。(金門縣府提供照片)
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