圖說：孩子在烹飪學習區分工操作，從量測、備料到完成都自己動手。（四季藝術幼兒園提供）

（記者張亞痕／台中報導）「每個人需要的一餐，都一樣嗎？」在四季藝術幼兒園的教室裡，這個問題不是老師問的，是孩子自己提出來的。115學年度開學，台中市國中小免費營養午餐於8月31日正式上路，開學首週並推出加菜安排；同時，「台中有鈣讚2.0」也擴大照顧2至12歲學（幼）童。

圖說：在教師陪伴與安全規範下練習料理當季蔬果。（四季藝術幼兒園提供）

當校園餐食成為新學期焦點，除了「有沒有吃」與「吃得豐不豐盛」，另一個值得被問的問題是：孩子自己看得懂一餐是否均衡嗎？四季藝術幼兒園因此把每天最熟悉的一餐，變成學習現場，讓5、6歲的孩子從自己的餐盤出發，認識六大類食物、檢視餐點搭配，再進一步嘗試設計菜單、採買與料理，從小培養判斷「這一餐夠不夠」的能力。

一盤飯、一支雞腿、一份豆芽菜和時蔬，在孩子眼中原本只是「今天的午餐」。經過老師引導後，孩子將自己的餐盤對照國健署「我的餐盤」六大類食物，觀察全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及油脂堅果是否齊全，找出這一餐少了什麼，也思考可以如何補足。

圖說：四季藝術幼兒園教室設置「當季蔬果好食光」學習區，牆面展示孩子的食物探究紀錄。（四季藝術幼兒園提供）

國民健康署「我的餐盤」將每日飲食指南轉化為較容易理解的餐盤圖像與六大類食物概念。對幼兒來說，老師不急著要求背下營養素名稱，而是從每天看得到、吃得到的食物開始，讓孩子透過觀察、分類與比較，慢慢理解一餐的組成。營養不再只是大人規定的標準，而成為自己可以觀察、討論與補足的事情。

圖說：幼兒園每日餐點包含主食、主菜、蔬菜與水果。(四季藝術幼兒園提供）

討論過程中，有孩子提到自己不能喝牛奶，也有孩子因牙齒狀況覺得某些食物吃起來不方便。老師因此引導孩子思考，每個人的身體狀況不同，需要的一餐是否也應該一樣，並請孩子為自己設計一份套餐。孩子分別畫出「超人套餐」、「長肌肉套餐」等作品，依自己的需求搭配六大類食物。

圖說：理解一餐的組成之後，孩子面對食物的態度也隨之改變，願意主動嘗試不同食材。（四季藝術幼兒園提供）

四季藝術幼兒園教師表示，課程進行後，孩子在用餐時間會主動辨認食物、討論食材，面對陌生食物時也從直接拒絕轉為先詢問名稱、表示願意嘗試。

四季藝術幼兒園創辦人唐富美表示，生命中深刻的學習，往往來自真實情境的體驗。從孩子每天接觸的食物出發，讓孩子在觀察、探究與行動中認識自己的身體，也認識食物與生活的關係；當孩子能開始為自己的一餐做判斷，健康就不再只是大人的要求，而能逐漸成為自己的選擇。

園方表示，政策可以讓孩子獲得更穩定的飲食照顧，而飲食教育則可以再往前一步，讓孩子逐漸具備選擇的能力。因此，課程不是要求孩子背下複雜的營養素名稱，也不只是規定「一定要吃完」，而是透過每天觀察、比較與實際配餐，逐漸建立「這一餐有沒有配齊」的直覺，也慢慢變成習慣。

當免費午餐讓社會重新把目光放回孩子的一餐，食育也讓這個問題多了一個教育角度：除了大人替孩子準備一頓好飯，也陪孩子長出為自己選擇一頓好飯的能力。