【勁報記者杜忠聰/臺南報導】台南晶英酒店年度客座餐會〈火焱.伙宴〉重磅登場,邀集屏東霧台鄉好茶村部落野味 AKAME 主廚彭天恩、台中米其林指南推薦 Torien Yakitori 鳥苑主廚湯仲鴻,以及被譽為「最會玩火的男人」的 FirePlay 主廚蘇濟恒。三位火系名廚以「火火火 FireUp」品牌與飯店合作,顛覆傳統餐會模式,創新打造獨立主題用餐空間,帶領賓客在餐期間穿梭島嶼風味,通過走、吃、喝、聞、聽等方式,啟動感官來一場移動式五感饗宴。
此次餐會於 9 月 12 日晚宴、13 日與 14 日午宴及晚宴共設五個場次,提供 12 道美饌與精選佐餐酒,每位含服務費 11,800 元,7 月 30 日中午 12 時於〈晶好購〉平台(https://silkslife.com/)開放預訂。
台南晶英酒店不斷開創食飲藝融合的新高度,2023 年舉辦〈尋味〉餐會探索在地食材與風味記憶,2024 年以〈山土地海〉匯聚職人團隊,通過料理詮釋永續農漁的當代表現。2025 年的〈火焱.伙宴〉回溯人類最早的料理方式 —— 直火,邀來的「火火火」三間餐廳雖有不同文化背景,卻同樣在台灣成長:AKAME 來自山林部落,代表柴火與煙燻,傳承原住民與自然共生的智慧;鳥苑結合台日文化,以炭火燒烤展現台灣職人技藝;FirePlay 則由新住民以創意火候演繹世界潮流的味道。主廚們以最純粹的火,喚起身份與這座島嶼的情感連結,燃起族群融合的味蕾火光。三年三味,每一道菜都是對山海的致敬,每一口滋味皆承載著「與風土地火共生」的希望以及「與環境永續」共榮的願景。
〈火焱.伙宴〉的菜單設計完美呼應「十二種原生食材.十二種風味告白」的核心主題,主廚們嚴選全台各地豐饒的原生好食材,包括馬祖淡菜、白蝦、文蛤、飛魚卵、午魚、鯧魚、馬鮫魚等海鮮,刺蔥、馬告、野菜、綠竹筍、小米及紅藜麥等原生植物,宜蘭盤克夏豬、屏東穀飼乳鴿、AKAME 牛等肉品,甜點則融入屏東美園部落 70% 巧克力、南投埔里葡萄酒與台灣焙茶等元素,串聯起這場承接主廚與火源共鳴的島嶼饗宴。
此外,〈火焱.伙宴〉餐會首度挑戰移動式用餐體驗,迎賓區設於飯店四樓的戶外泳池草皮區,在微風與主題音樂中揭開序幕。場域設計蘊含巧思,花藝主題分別象徵三位主廚的文化背景與料理精神:AKAME 以百合花代表山林勇士,鳥苑選用紫蘇葉呼應日式職人的細膩精神,FirePlay 以火炬野薑花表示新住民勇敢遷徙、跨文化融合的火熱靈魂。每場限定 60 位賓客,分為三組行動,從一樓 ROBIN’S 餐廳主場地出發,依序前往專屬的宴飲空間與主廚近距離互動,品嚐完前菜、湯品與主餐後轉場至下一個場域。賓客在移動中能感受空氣中瀰漫的花野香氣與柴燒氣息,視覺、味覺、嗅覺交織,最終回到主場地享用甜點,結束這場獨一無二的盛宴。
訂位專線:(06) 390-3010
台南晶英地址:台南市中西區和意路 1 號
※飲酒過量,有害健康。開車不喝酒,未成年請勿飲酒※
台南晶英〈火焱.伙宴〉以創新移動式體驗與原生食材,融合多元文化風味,突破傳統餐會模式。這不僅是一場味蕾盛宴,更體現對在地食材與文化的尊重,為美食注入情感與故事,推動飲食文化向更深層次發展。