圖說：Smith&Wollensky多款經典菜色。（記者張亞痕攝）

（勁報記者張亞痕/台中報導）美國最受歡迎的牛排館Smith & Wollensky於今年初慶祝台北店5週年紀念，今(6/12)台中店正式盛大開幕，看中台中蓬勃發展的餐飲市場與七期重劃區商業經濟核心的消費潛力，選擇進駐CBD時代廣場34樓，成為台中最高牛排館，延續品牌在亞洲高樓層景觀餐廳的風格，提供經典美食與無敵美景的完美結合，預計將掀起一波乾式熟成風潮。

圖說：Smith&Wollensky台中店開幕剪綵儀式。（記者張亞痕攝）

史密斯華倫斯基餐飲總裁哈德門表示，台北店於2019年開幕以來業績穩健，甚至在疫情期間成為全球唯一營業的分店，其後年均營收更是超過三億元，證明台灣人對於牛排的熱愛與消費實力，看準中南部高端餐飲市場的興起，選定台中開設亞洲第二家分店，作為品牌與集團擴展計畫的第一步。

圖說：台中店用餐區窗景。（記者張亞痕攝）

接下來亞洲區將以每半年開一間店的速度進行展店計畫，韓國首爾店將於九月接棒開幕，2025第一季為菲律賓馬尼拉店、第三季是中國上海店，而2026第一季將迎來日本東京銀座店。兩年內將開出四間分店，預估整體亞洲市場將為品牌帶來20億元的年營收。

圖說：台中店用餐區夜景。（記者張亞痕攝）

Smith & Wollensky台中店占地約200坪，全店共可容納150個座位，包含酒吧區、用餐區、包廂區和戶外露台，以滿足不同的用餐需求。室內座位數為130位，設有五間包廂，整體裝潢以品牌極具辨識度的經典綠色搭配木質調，營造出優雅舒適的氛圍。精選多幅當代藝術畫作為空間增添現代摩登風格；除了方桌形式，美式弧形沙發座提升用餐舒適度，白天採光充足通透明亮，晚間則運用光影層次打造情境氛圍。

圖說：Smith&Wollensky倫敦店主廚Chef Tom現場示範乾式熟成美國和牛戰斧44OZ.桌邊秀。（記者張亞痕攝）

繼台北店的爵士樂團表演深受賓客喜愛，台中店也設置了表演舞台，台北駐店的美國傳奇爵士樂手巴比(Bobby West)將定期至台中演出，帶來經典的紐約爵士夜。戶外露台設有20席座位，特別規劃適合好友聚會的沙發組座椅，賓客可在此遠眺美景，享受夕陽西下的天空雲彩變換和夜晚迷人的璀璨燈火流光，是台中店的一大亮點。

Smith & Wollensky在台北設有專屬乾式熟成室，為迎接台中店開幕，擴建至15坪大空間可存放340條重達15公斤的牛肉，以供應兩家店高品質的頂級乾式熟成牛排。傳承自美國47年乾式熟成技術，將牛肉控制在恆溫、恆濕且全日抽風的乾式熟成室中，並以UV殺菌光抑制壞菌，過程中還需要有專業人員持續監控肉質狀態以調整各項數值，歷經28天熟成出引以自豪的頂級牛肉。餐廳統一使用美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排，乾式熟成提升了肉品的香氣風味，使肉質更加柔嫩，並保留了Double R Ranch牛肉獨特的香甜滋味，這迷人滋味創下台北單店一年銷售50噸牛排的好成績。

圖說：台中限定四款精選醬料：松露芥末醬，煙燻辣芥末醬，松露辣醬，芒果辣醬。（記者張亞痕攝）

台中店的菜單比照台北店，但增添了些小巧思，有鑑於台中人對辣醬的喜愛，特地設計了辣味的醬料，提供賓客更多元化的風味選擇，四款台中限定精選醬料：松露芥末醬，煙燻辣芥末醬，松露辣醬，芒果辣醬，無論是搭配牛排或是海鮮類主餐都十分適合。

圖說：巨大巧克力蛋糕。（記者張亞痕攝）

餐廳還獨家推出隱藏版巨大巧克力蛋糕調酒，將招牌甜點元素解構成調酒風貌，以貝禮詩奶酒與白蘭地為基底，加入巧克力、香草冰淇淋和碎冰打成奶昔狀如同蛋糕的慕斯夾層，口感沁涼綿密風味香甜迷人，頂端鋪上手打鮮奶油與巧克力小牛餅乾，杯身上的巧克力畫紋巧妙呈現巨大巧克力蛋糕分層特色，大杯份量適合兩人共享，外觀與口味都神還原，是大人版的液體甜點。

圖說：巨大巧克力蛋糕調酒。（記者張亞痕攝）

經典熱門菜色更是不可錯過，為迎合台灣人喜好推出的經典前菜三拼，將憤怒蝦、蟹肉餅和香煎干貝三款熱門前菜組合成拼盤，美味一次嘗盡；巴菲特必點的乾式熟成帶骨紐約客牛排，其濃郁肉香與帶勁口感深受美國人喜愛；乾式熟成帶骨肋眼牛排，油花豐富、肉質軟嫩則是台灣人的最愛。

聚餐宴客首選乾式熟成美國和牛戰斧牛排，重量級44OZ.懸吊登場，桌邊秀以火槍炙燒乾式熟成牛油，香氣逼人的牛油為烤至焦酥的牛排增添風味，讓人視覺味覺雙重享受。除了牛排，餐廳也提供各式新鮮海鮮，有多人可分享的海鮮塔或是個人主餐海鮮熱盤；甜點則必點巨大巧克力蛋糕，濃郁且濕潤的巧克力蛋糕與慕斯交疊高達十層，美味又吸睛。(開車不喝酒)