圖說：沒有沙茶的火鍋店。（記者張亞痕攝）

（勁報記者張亞痕/台中報導）近日蘇丹紅食安人心惶惶，延燒全台，台中有一家火鍋店自開業起，業者就沒有提供沙茶醬，為了做出火鍋的特色，長期以來都是以提供自製醬料像是胡麻醬、黃金醬油為主，希望讓透過輕淡清爽的醬料，讓消費者品嚐最天然的食材原味、而不需要依賴醬料提味，同時，嚴選30種以上的新鮮有機的天然野菜，讓顧客喜歡哪種就夾哪種！

圖說：業者自開業起就沒有提供沙茶醬，為了做出火鍋的特色，長期以來都是以提供自製醬料像是胡麻醬、黃金醬油為主。（記者張亞痕攝）

位於自由路上的「上澄鍋物」，不僅讓吃火鍋變得健康、還能藉由各式蔬菜代謝毒素，正因為這樣的堅持，上澄鍋物才能在這次的蘇丹紅風波中，成為民眾安心用餐的首選。

圖說：胡麻醬是上澄鍋物特地引進特殊配方調製而成的火鍋沾醬，芝麻每日現磨現打，特別適合涮肉片沾來吃。（記者張亞痕攝）

上澄鍋物連最基本的湯底、蔬菜、醬料都是業者親自把關，肉品嚴選不含有瘦肉精、抗生素等產銷履歷肉品、店內亦不提供火鍋料等加工食品，業者說：『只要提供的都是原形食物，就無食安問題，消費者看得清楚，就能吃得安心。』

圖說：連最基本的湯底、蔬菜、醬料都是業者親自把關，肉品嚴選不含有瘦肉精、抗生素等產銷履歷肉品、店內亦不提供火鍋料等加工食品。（記者張亞痕攝）

上澄每一項食材的細節，無不彰顯滿滿的健康概念，以精緻風格及「葷素共食 共享好食」概念出發，目的就是想打造出讓葷食者不委曲，素食者不將就的美食饗宴。業者期望來到上澄鍋物每一位顧客，都能吃得安心又健康。

圖說：店內營造日式高質感的舒適環境，而在食材的部分，則提供健康無負擔的原型食物，從環境、食材、湯底至醬料，每一個細節都能感受到店家的用心。（記者張亞痕攝）

曾經，業者也遇到許多客人詢問是否能提供沙茶醬，也曾因擔心耐不住客人的強力要求，進貨幾罐置於後場備用；但幾經思考，由於沙茶的口味較重，一旦納入火鍋醬料供客人取用，包括蔬菜、海鮮、肉品的鮮甜好滋味，都將被沙茶醬的重口味淹沒。

圖說：桌墊紙說明「不提供沙茶醬」的理念。（記者張亞痕攝）

業者強調，如果滿口都是醬料味，而無法感受食材的鮮度，那不可惜了？與其滿足部份客人的口感，我們更應該堅持自己在口味上的獨特性、因為，吃火鍋就是要吃湯頭與食材，不是來吃沙茶。

業者指出，胡麻醬是上澄鍋物特地引進特殊配方調製而成的火鍋沾醬，芝麻每日現磨現打，特別適合涮肉片沾來吃。為了讓食材能吃得出原味，上澄鍋物特別針對新鮮野菜及海鮮，調製了清新爽口的黃金輕醬油，富含果香的沾醬，沒有傳統醬油的死鹹，再搭配蘿蔔泥、黃椒及葱花，就是一款黃金等級的火鍋沾醬，甘而不膩。

業者提到，店內營造日式高質感的舒適環境，而在食材的部分，則提供健康無負擔的原型食物，從環境、食材、湯底至醬料，每一個細節都能感受到店家的用心，希望所有來到上乘的顧客，能吃得安心、放心又開心，不論家庭聚會、朋友聚餐、情侶約會等，都適合來體驗這樸實的好滋味。