【勁報記者于郁金/金門報導】金門縣府非常重視與關心近期寶林茶室中毒案件及縣民健康，縣長陳福海要求衛生局要注意寶林茶室中毒案後續發展及處理，加強地區餐飲衛生管理，以確保鄉親食的安全。金門縣衛生局表示，為了確保消費者飲食衛生安全，於近日派員前往轄內供應板條、粿條及河粉類之越南餐廳及餐飲業進行查核及輔導，並針對現場缺失，要求業者立即改善並注意食材保存，避免因食材保存不當，造成食物中毒。

金門縣衛生局說明，寶林茶室餐廳爆發米酵菌酸食品中毒事件，導致2人死亡、6人住院，引起各界關注；米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米，在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中，會迅速增殖，產生大量米酵菌酸，人類可能因為食用受米酵菌酸汙染之食物，而導致食品中毒。 

衛生局指出，米酵菌酸多出現於要經過長時間發酵或泡發食物上，像是發酵米、穀物類製品、發泡木耳等，只要環境衛生不佳、原料變質(泡發過久)、儲存不當(存儲環境高溫、潮濕)就可能出現質變，造成米酵菌酸滋長；凡食物保存不當、過期、發酸，氣味或色澤異常，呼籲民眾勿再食用。

衛生局說明，米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵，請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品，購買濕的河粉、米粉、粿條和涼皮等，要注意保存期限，及商家的儲存環境，烹調前再次檢視外觀，有無發霉或色澤改變等，上述產品若已超過有效日期絕不再食用。

衛生局表示，米酵菌酸主要影響肝臟、腎臟和腦部，主要症狀為全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等，患者還可能併發血便、血尿、低血壓，嚴重時可能在症狀出現後1-20小時死亡，國外報告群聚事件致死率介於30-100%。

衛生局局長蔡建鑫提醒鄉親，若疑似食用含米酵菌酸食品，產生類似中毒症狀，如嘔吐、腹瀉、發燒…等應儘速就醫，並主動告知醫師曾經食用風險食物飲食史，以爭取及時診治良機。(金門縣衛生局提供照片)