（勁報記者胡美慧/台北報導）
如果說一個地方的性格，藏在日復一日的餐桌之中，那麼賓夕凡尼亞州的味道，來自家庭、移民與時間慢慢累積的生活痕跡。ABV美式餐酒館以州別料理為線索，從費城街頭、阿米希家庭到東歐移民飲食出發，將那些陪伴成長的滋味帶進餐酒館空間，讓一餐成為理解美國東岸飲食文化的入口。
相較於多數以單一料理類型呈現的美式餐廳，ABV 更關注各州之間的飲食差異。從料理內容、上桌節奏到整體餐桌結構，餐廳希望呈現的不是單一道菜，而是一個州長年累積下來的日常樣貌。本季聚焦的賓夕凡尼亞州，正是一個由家庭料理與移民文化層層交織而成的地方。
▲鄉村酥頂蘋果派。
主題菜單中，最為人熟知的代表，來自費城的起司牛排三明治。這道誕生於 1930 年代的街頭料理，原本只是薄切牛肉與洋蔥快炒後夾入麵包，後來才逐漸加入起司，成為今日廣為人知的模樣。ABV 除了保留經典三明治形式，也延伸出起司牛排鑲甜椒的呈現，讓原本豪邁的風味，以更適合分享的方式出現在餐桌上。
在賓夕凡尼亞州的家庭飲食中，溫熱的湯品同樣佔有重要位置。賓州德式雞肉玉米濃湯，是許多人從小喝到大的味道，以雞肉、玉米與蔬菜慢慢熬煮，滋味溫潤樸實，卻總能在餐桌上帶來安定感。
甜菜醃蛋，則反映了早年生活條件下的飲食智慧。將煮熟的雞蛋浸泡在醋與甜菜汁中，原是為了延長保存時間，那層紅紫色澤，記錄了料理與時間的關係。ABV 將其轉化為甜菜醃蛋沙拉，保留酸甜風味與鮮明色彩，讓這道常見於家庭聚會的小食，自然融入現代餐酒館的節奏。
同樣源自家庭廚房的，還有阿米希風炸雞可樂餅。這道料理的起點，是不浪費任何食材的生活態度，將剩餘熟雞肉重新調味、裹粉油炸，外酥內軟，是許多家庭在週末或節日餐桌上會出現的熟悉滋味。
隨著中、東歐移民落腳美國，波蘭奶油煎餃也在賓夕凡尼亞州成為日常的一部分。這類餃類料理，早已脫離節慶限定，成為家庭聚餐中自然出現的選項，也讓這個州的飲食文化多了一層跨文化的深度。
▲費城起司牛排鐵甜椒。
餐桌的最後，回到最熟悉的甜點——賓州德式蘋果派。沒有華麗裝飾，卻是許多美國家庭餐後最自然的收尾，對當地人而言，那一口甜味，象徵著一餐真正完成的時刻。
透過這份主題菜單，ABV美式餐酒館不僅呈現賓夕凡尼亞州的代表料理，也讓人看見料理背後的生活節奏。從湯品、主食到甜點，一道道銜接上桌，勾勒出一個地方長年累積的日常風味，也讓餐酒館成為理解美國飲食文化的另一種入口。
【活動資訊】
餐廳：ABV美式餐酒館
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號
電話：02-2721-6067
線上訂位：https://reurl.cc/WxXy6L
期間：2026/02/01～2026/04/30
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