（勁報記者胡美慧/台北報導）
為推廣健康飲食與創新生技應用，立馬集團8/7日舉辦新品發表會，正式推出以甲魚（鱉）為主角的特色鍋物，並發表甲魚凍乾高湯等系列新品。立馬集團創辦人Abby A總-楊佩樺表示，希望翻轉國人對甲魚的刻板印象，透過現代化料理方式與食品科技，讓兼具營養價值與美味的甲魚走進更多家庭餐桌。
▲立馬集團創辦人Abby A總-楊佩樺。
Abby A總-楊佩樺指出，立馬集團自2020年成立以來，從電商平台起家，疫情期間仍持續穩健成長，之後陸續跨足餐飲、生技及養殖產業，目前集團涵蓋立馬行銷、立馬吃一鍋及立馬生技三大事業體，並與工業技術研究院合作，導入研發技術及製程，致力開發兼具健康與便利的新產品。
她表示，工研院擁有優異的研發能量，立馬集團則希望發揮市場推廣與品牌行銷的優勢，讓更多民眾真正接觸到高品質產品。因此，公司採取會員體驗機制，鼓勵消費者先體驗、再認識產品價值，逐步建立品牌信任，也帶動會員及市場規模持續成長。
目前立馬吃一鍋已於台北、新竹、台南及高雄設立五家直營門市，其中台北更打造會館式日式鍋物空間，希望提供兼具品質與舒適氛圍的用餐體驗。
除了餐飲事業外，立馬集團近年也積極布局養殖產業，在台東知本投資設立養殖基地，並投入有機養殖技術。楊佩華表示，目前魚場取得國內少數動物類有機驗證資格，生產包括有機白蝦、有機黑蜆等產品，希望建立從養殖到餐桌的一條龍健康供應鏈。
談到此次新品開發契機，楊佩華表示，自己多年投入水產養殖，曾赴屏東參訪時重新認識甲魚，發現甲魚不僅具有悠久飲食文化，更富含優質蛋白質、膠原蛋白、EPA、DHA、多種礦物質及人體所需胺基酸，是營養價值相當高的天然食材，因此萌生將甲魚融入現代鍋物料理的構想。
她指出，甲魚在華人飲食文化已有三千多年歷史，古代即為珍貴滋補食材，但台灣民眾普遍因名稱諧音及飲食習慣，較少接觸甲魚料理，也因此限制市場發展。
「很多人不是不喜歡甲魚，而是沒有真正吃過好吃的甲魚。」楊佩華說，傳統甲魚料理往往需要長時間燉煮，且處理不當容易產生腥味，因此立馬投入大量研發，希望透過食品科技解決消費者最在意的問題。
此次推出的甲魚凍乾高湯，即採用長時間熬煮萃取後，再利用凍乾技術濃縮製成粉末，不僅保留湯頭鮮甜與營養，也大幅提升保存及攜帶便利性。消費者只需加入熱水沖泡，或放入火鍋湯底煮約10至15分鐘，即可品嚐濃郁鮮甜的甲魚高湯。
Abby A總-楊佩樺表示，凍乾技術最大的優勢，在於能完整保留食材原有風味，同時降低傳統料理所需的繁複工序，希望讓消費者在家也能輕鬆享用高品質甲魚料理。
為了讓媒體與來賓親身體驗新品特色，活動現場同步安排甲魚鍋物試吃，搭配有機白蝦、生食等級生蠔及多樣海鮮食材，並提供和牛、松阪豬及龍蝦等主餐選擇，完整呈現立馬集團所打造的健康鍋物概念。
Abby A總-楊佩樺也分享甲魚料理的小秘訣，她建議火鍋保持微滾狀態即可，避免大火沸騰影響湯頭清澈度；生蠔則建議放入鍋中浸煮約三至五分鐘，不僅能保留鮮嫩口感，更能提升自然甜味，展現不同於生食的風味層次。
她表示，立馬集團希望透過這次新品上市，不只是推出一道新料理，更希望改變消費者對甲魚的既有印象，讓兼具高營養、低脂、高蛋白特色的食材，成為現代人日常健康飲食的新選擇。
未來，立馬集團也將持續結合工研院研發技術、生技創新及有機養殖優勢，從產品研發、餐飲服務到健康食品，打造完整健康生活產業鏈，讓更多消費者享受科技、健康與美味兼具的創新飲食體驗。
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