▲ABV南洋餐酒館推出【比科爾主題主選單】一次端出九道菲律賓比科爾地區的經典料理。
【勁報記者胡美慧/台北報導】以「把旅行中的風味帶回台灣」為理唸的ABV南洋餐酒館，即日起推出【比科爾主題主選單】，一次端出九道菲律賓比科爾地區的經典料理。這個位於呂宋島東南端的隱藏美食寶地，被譽為「辣椒與椰奶的王國」，在馬榮火山的守護下孕育出別具風格的料理文化。如今，這股熱情與辛香被完整移植到台北大安區，為饕客帶來前所未有的異國餐酒體驗。
從旅行到餐桌，重現比科爾靈魂
為了忠實還原比科爾的味道，ABV 團隊在菲律賓觀光局協助下，於 2025 年 6 月展開為期六天的考察之旅。一路走訪 Naga 與 Legazpi，拜訪十多家當地餐廳，向主廚學習椰奶製作與辣椒運用比例，甚至親手參與料理示範。回到台灣後，團隊依照在地食材特性進行微調，確保料理既能保留原味，又符合台灣人的飲食習慣。
▲比科爾特快車鑲甜椒。
九道經典，辣椒與椰奶的盛宴
這次推出的九道比科爾料理，完整展現當地「辣味與椰奶」的雙重靈魂：
1.黎雅實比煙燻椰奶雞：濃鬱椰奶搭配煙燻焦香，香氣迷人。
2.海鮮蟹肉春捲：金黃酥脆外皮包裹鮮甜餡料，充滿海味。
3.Crispy Pata 菲律賓烤豬腳：外酥內嫩，搭配酸辣蒜醋醬最涮嘴。
4.芋泥佐炒扇貝：綿密芋泥襯託鮮炒海味，口感細膩。
5.Kinilaw 金桔醃魚：酸辣清爽的生魚料理，入口如同嚐到海風。
6.比科爾式鐵板旗魚 Sisig：鐵板熱炒的旗魚與豬肉丁，香氣撲鼻。
7.Kinuot Na Pagi 椰奶煨鯊魚：鯊魚肉搭配辣木葉，草本清香獨特。
8.Gising-Gising 椰奶豬肉炒翼豆：辛香與脆嫩結合，辣度十足。
9.Bicol Express 鑲甜椒：蝦醬與辣椒濃烈交織，鳳梨與起司帶來清爽驚喜。
每一道料理都承載著比科爾的飲食記憶，讓食客彷彿踏上一場馬榮火山下的味蕾冒險。
▲菲律賓風味烤豬腳。
大安區餐酒館的聚餐新選擇
ABV 南洋餐酒館透過比科爾主題主選單，將旅行中的真實體驗轉化為餐桌上的故事。從經典的椰奶雞到酸香的醃魚，再到創新的 Bicol Express，每一道都辛香下飯，既適合朋友聚會，也能成為家庭聚餐的新鮮選擇。這份異國風味，也讓 ABV 成為近期大安區最受矚目的餐酒館話題。圖片：業者提供
訂位資訊
ABV南洋餐酒館 國館店
地址：台北市大安區光復南路280巷39號
電話：02-2721-0760
線上訂位：https://reurl.cc/GjbQ9Z
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