【勁報記者于郁金/金門報導】金門縣水產試驗所配合「2025金寧鄉石蚵文化季」主場活動舉辦「蠔香干貝XO醬」現場教學，已於日前(4月19日、4月20日)假金門大橋金寧端廣場舉辦，透過水試所講師說明製作步驟，吸引在場參加民眾目光，研習活動反應熱烈。所長李佳發表示，牡蠣養殖是縣內漁業產值最高水產品項目，可透過手作課程，將金門最有價值牡蠣結合干貝，做出風味濃郁私房伴手禮，推廣石蚵產業多元價值。

金門縣水試所為推廣具地方特色之水產品加工，提高其產品附加價值，並結合地方觀光產業發展，帶動地方農村休閒產業，繁榮農村經濟，推廣金門地區特色之優質牡蠣，研發出特色「蠔香干貝XO醬」配合石蚵文化季推廣，並透過活動現場教學將製作步驟與民眾分享，讓鄉親經由課程學習及講義，學習應用牡蠣製成特色美味之伴手禮，引發大家了解如何製作「蠔香干貝XO醬」興趣。

該活動從4月上旬採(google表單)網路報名登記，報名踴躍開始後即預約一空，此次「蠔香干貝XO醬DIY研習」活動共有2場次吸引數十位民眾參加，每場人數以36人為限，每6人為一組，參加者繳交材料新台幣200元費用，即可享有DIY樂趣，研習完成之後，每人可帶回自行製作美味「蠔香干貝XO醬」2罐，為了這次研習活動，水試所辦理活動人員事前花了不少心力準備，不過，活動當天能夠吸引民眾熱烈參與，推廣具有在地特色「蠔香干貝XO醬」，一切辛苦都很值得。

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