(勁報記者胡光輝/新北報導)中秋節即將到來，節慶糕餅市場也持續從經典口味中尋找創新可能。德麥食品今年以「中秋椒響曲｜一口芝麻，一抹椒香，玩出中秋新『椒』色」為主題，串聯 11 間老字號與指標性烘焙品牌，即日起至 9 月 30 日止，共同使用德麥食品技術研發部江進元總監獨家研發的「椒香芝麻餡」，從港口餅、芝麻餅、酥餅、蛋黃酥，到 Q 餅與 Gelato 義式冰淇淋，讓熟悉的中秋滋味加入一抹細緻椒香，展現烘焙業者多元的商品創意與研發應用。
圖說：椒香芝麻酥、蛋黃酥、堅果塔組合。（圖/蔚旭WESH提供）
黑芝麻遇上大紅袍、青花椒 經典風味創造新「椒」色
此次聯合推廣的「椒香芝麻餡」，以香濃黑芝麻為基底，加入香脆花生粒增加口感層次，再以大紅袍花椒與青花椒提香，讓濃郁芝麻香中帶出細緻椒麻尾韻，香麻卻不嗆口。大紅袍花椒特有的風味特色為香氣濃郁、麻味醇厚綿密，且帶有獨特的木質調與柑橘、柚子般的清香尾韻。透過芝麻的醇厚、花生的堅果香與花椒香氣取得平衡，呈現鹹甜交織、香氣豐富的特色。
圖說：丘山黑金蛋黃酥。（圖/幸福山丘Happy Hill提供）
11 家品牌各展巧思 從傳統糕餅到跨品類甜點
此次「中秋椒響曲」串聯 11 家烘焙品牌，包含巧福西點麵包、杜倫先生、吳記餅店、幸福山丘 Happy Hill、查理布朗烘焙、順成蛋糕、溫莎堡烘焙坊、瑞士烘焙屋、蔚旭 WESH、馥漫麵包花園及 Monsieur Long 隆先生，分別以
「椒香芝麻餡」研發各具品牌特色的中秋新品：
圖說：椒香芝麻餅。（圖/吳記餅店）
巧福西點麵包｜巧福椒香芝麻餅｜嚴選濃郁芝麻搭配天然椒香調味，入口先是撲鼻芝麻香，再慢慢散發淡雅椒麻氣息，麻而不辣、不刺激，讓芝麻與花椒香氣在口中層層綻放。
杜倫先生｜椒香花生芝麻餅｜酥脆外層包裹濃郁爆漿芝麻餡，融合香脆花生碎與微微花椒香，芝麻濃醇為主調，尾韻交織椒香與堅果層次，打造芝麻控的香濃點心。
吳記餅店｜椒香芝麻餅｜以濃郁芝麻香搭配淡雅花椒麻香，提升整體香氣層次，入口先感受芝麻醇厚，隨後帶出細緻椒香，甜而不膩，打造令人印象深刻的創新芝麻口味。
幸福山丘 Happy Hill｜丘山黑金蛋黃酥｜將黑芝麻醇香揉進花椒細緻香麻，包裹一整顆鹹香蛋黃，入口先是芝麻溫潤厚實，隨後花椒香氣輕輕浮現，與蛋黃鹹香取得平衡。
圖說：港口餅-椒香芝麻、紅豆、芋頭。（圖/溫莎堡烘焙坊提供）
查理布朗烘焙｜椒鹽 Q 餅｜黑芝麻與台灣 9 號花生粒搭配大紅袍花椒、青花椒，內餡再包裹鹹蛋黃與 Q 彈麻糬，酥、麻、香、鹹 Q 多重口感交織，呈現東方糕點新風味。
順成蛋糕｜椒香芝麻酥｜以濃郁芝麻搭配花椒微麻，著重兩者之間恰到好處的風味平衡，不以強烈刺激為主，而是讓芝麻醇厚與淡雅椒香交織，呈現耐人尋味的中秋酥餅。
溫莎堡烘焙坊｜港口餅｜椒香芝麻濃郁黑芝麻餡融合香脆花生顆粒，再以大紅袍花椒與青花椒提香，芝麻醇厚、花生香脆，搭配細緻椒麻尾韻，呈現鹹甜平衡的創新風味。
瑞士烘焙屋｜椒香芝麻酥餅｜以椒香芝麻餡搭配花生顆粒，入口時花生香脆口感悄悄綻放，再與酥香餅皮、濃郁芝麻香氣交織，呈現酥香、醇厚且層次分明的風味。
圖說：椒鹽Q餅。（圖/查理布朗烘焙）
蔚旭 WESH｜椒香芝麻酥｜以青花椒與辣椒乾提香，融合濃郁黑芝麻內餡與白芝麻點綴，呈現椒香微辣、鹹香回甘的風味，外酥內香，讓芝麻與椒香層層展開。
馥漫麵包花園｜胡麻花生酥餅｜以 NIPPN 鑽石牌低筋麵粉、拿破崙法國專用粉與法國諾曼第醱酵無水奶油打造酥香餅皮，搭配黑芝麻餡與花生顆粒，芝麻濃郁、堅果香氣十足，重新演繹經典酥餅風味。
Monsieur Long 隆先生｜椒香芝麻 Gelato｜選用四葉鮮乳搭配椒香芝麻餡，黑芝麻與油條交織醇厚鹹香，再以花椒勾勒優雅麻香尾韻，將熟悉的台灣風味轉化為細膩清爽的現代 Gelato。
圖說：椒香芝麻Gelato 甜筒。（圖/Monsieur Long 隆先生提供）
從一款餡料出發 跨品類展現節慶商品創意
此次「中秋椒響曲」不只著眼於傳統糕餅，更透過 11 家品牌的研發巧思，展現「椒香芝麻餡」跨品類應用的可能性。從港口餅、芝麻餅、酥餅，到蛋黃酥、Q 餅與 Gelato 義式冰淇淋，同一款餡料透過不同品牌的產品定位與製作工藝，呈現截然不同的風味表情。
今年中秋，「中秋椒響曲」從一口熟悉的芝麻香出發，加入一抹細緻椒香，讓經典與創意碰撞出全新的味覺火花。11 家烘焙品牌各自奏出不同旋律，一口芝麻，一抹椒香，玩出中秋新「椒」色，為 2026 中秋增添一場兼具傳統與創意的風味「椒」響曲。
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