(勁報記者胡光輝/台北報導)隨著消費市場對高端食材接受度持續提升，最接近寶石的果實的日本石川縣頂級葡萄 Ruby Roman(紅寶石葡萄)，近年已成為亞洲精品水果市場最具代表性的夢幻逸品之一。

JR東日本大飯店台北首度將日本石川縣紅寶石葡萄帶入甜點創作，自8月14日至9月13日於飯店1樓品頌坊 PREMIER SWEET 限量推出「浪漫紅寶石」蛋糕，每日限量供應，希望透過日本頂級水果與法式甜點工藝的結合，重新詮釋高端甜點的價值與品味。

Ruby Roman最廣為人知的，莫過於屢創日本水果拍賣紀錄，曾有一串以160萬日圓成交，刷新日本葡萄拍賣價格紀錄，平均單顆價值突破5萬日圓，成為日本精品水果文化的重要代表，也象徵日本職人對農產品品質近乎苛求的極致精神。

此次JR東日本大飯店台北點心房主廚黃伯欽將Ruby Roman運用於甜點創作，以北海道鮮奶油打造細膩滑順的蛋糕體，搭配大量Ruby Roman新鮮果粒，展現葡萄天然的果香、甜度與飽滿多汁口感。主廚希望減少繁複裝飾，讓主角回歸食材本身，使每一口都能感受Ruby Roman濃郁果汁在口中綻放的層次魅力。

(圖/JR東日本大飯店台北提供)

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