不用飛橫濱也能品味日本UKAI旬味！Ukai-tei Kaohsiung仲夏菜單7/22登場。〈圖／記者翻攝〉
【勁報-記者蔡宗憲/高雄報導】免飛日本橫濱，在高雄就能優雅品味正宗日本UKAI的當季旬味！坐落於萬豪國際集團頂級奢華品牌THE AMNIS然一酒店內的Ukai-tei Kaohsiung，即日起（7/22）重磅推出全新仲夏菜單。本季集結鐵板燒、懷石與西餐三大料理型態，堅持日本旬味精神，完美融入台灣在地夏季食材與港都風土，獻上一展屬於高雄盛夏的極致餐桌風景。
Ukai-tei鐵板燒本季呈現與日本橫濱UKAI同步的夏季套餐，由橫濱UKAI料理長青木主稅研發設計。菜單匯聚被譽為「夏季河豚」的高級石斑魚雉羽太、現場烹調的活伊勢龍蝦，以及香氣濃郁的玉米土鍋炊飯，帶領饕客近距離感受奢華海味。同時，回應日本盛夏吃鰻魚補氣的食養文化，主廚特別選用屏東鰻魚搭配台灣原生香料馬告，打造「鰻魚與夏季醃漬時蔬千層塔」，炭火燒烤的酥嫩鰻魚融合柑橘木質調香氣，酸香開胃又甘潤厚實。
Ukai Kaiseki懷石則展現細膩溫潤的味覺層次。亮點推出與日本豆腐屋UKAI大和田店同步供應的「烤豆皮」與「豆乳鍋」，延續品牌經典豆料理精神。「烤豆皮」選用佐賀福豐大豆經二次油炸與炭烤，塗上赤味噌並搭配日本大蔥，蓬鬆酥香；「豆乳鍋」則以三種優質黃豆打造濃郁湯底，搭配綠竹筍、晚香玉筍等在地時蔬，清爽溫潤。飯食「旬鮮赤醋壽司飯」更以花蓮米吸飽旬魚高湯精華，交織出柔和酸香。
Grill Ukai西餐則以「清爽、開胃、明亮」為主軸，將台灣水果與高山時蔬發揮得淋漓盡致。開胃菜「台灣水蜜桃沙拉」交織果香與鹹鮮，廣受好評的「法式蔬菜凍派」則集結多種夏季蔬菜，特別選用南投仁愛鄉「生長在雲裡的高麗菜」，口感清甜細緻。主食推出「鮮蝦檸檬義大利麵」與微辣酸甜的「番茄章魚義大利麵」，選用旗山黃檸檬與海鮮相互呼應，徹底喚醒夏日食慾。
從鐵板燒的橫濱旬味、懷石的豆料理傳承，到西餐對台灣在地食材的明亮演譯，Ukai-tei Kaohsiung將日本職人精神深耕港都風土。全新三廳夏季菜單於7月22日全面登場，邀請全台饕客親臨THE AMNIS然一酒店，在海風與果香交會的盛夏裡，展開一場高端頂級的旬味饗宴。
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