以港都烈日編織無國界盛夏策展！《Cho 秋 法餐》由台北《香色》主廚邱一中出任行政主廚
【勁報-記者蔡宗憲/高雄報導】御盟集團旗下法式餐廳《Cho Restaurant 秋 法餐》自今年5月起，正式邀請台北知名餐廳《香色》主廚邱一中（Steve Chiu）擔任行政主廚，全面主導餐廳料理理念、菜單規劃及廚務系統建置。透過雙方頂級餐飲團隊的深度合作，攜手打造屬於南台灣的全新風味語彙，首波夏季新菜單於6月10日正式推出。
以高雄為創作起點、放眼國際餐飲舞台，本季菜單以「港都烈日下的無國界盛夏」為主題，從陽光、海風與城市記憶汲取靈感，將高雄獨特的人文風景轉化為餐桌上的感官旅程。開場前菜〈花蓮西瓜．可可．番茄〉，取材自海邊品嚐西瓜的夏日情境，運用西瓜果汁球、油封黃聖女番茄與藍紋乳酪相互堆疊，重新詮釋台灣人熟悉的盛夏滋味；〈林園龍虎斑．酸菜．文蛤〉則選用高雄林園產地直送龍虎斑，結合地中海漁夫料理概念，以文蛤鮮味、海鮮高湯燉煮玉米糊及台式酸菜交融，展現港都海洋文化的鮮明特色與生命力。
御盟集團《Cho Restaurant 秋 法餐》邀請台北知名餐廳《香色》主廚邱一中 (Steve Chiu) 出任行政主廚。
主菜〈彰化芳苑玉露鴨．梅子．中式香料〉展現邱一中對跨文化料理的深刻思考，將華人燒臘文化與法式烹調技藝巧妙結合，歷經4至7天風乾熟成後，再以炭火烘烤並融入中式香料，呈現兼具層次感與地域特色的風味表現。甜點〈麝香葡萄．巨峰葡萄酒粕．紫蘇〉則以高雄金馬賓館當代美術館為創作靈感，透過桌邊注入紫蘇清酒冷露所產生的色彩變化，描繪建築與光影流動之美，為整體餐宴畫下如藝術展演般優雅且富有想像力的句點，也呼應高雄融合港灣、人文與藝術的城市魅力。
畢業於高雄餐旅大學、並曾於海外知名餐廳歷練的邱一中，此次以行政主廚身分回到南台灣發展。他將港都炙熱陽光與豐富在地食材化為創作靈感，透過歐洲、美洲與亞洲多元烹調技法的融合，打破傳統菜系界線，帶領《Cho 秋 法餐》廚藝團隊持續探索無國界料理的更多可能。
《Cho Restaurant 秋 法餐》表示，全新夏季菜單即日起正式供應，邀請饕客循著一道道料理的風味脈絡，感受高雄獨有的城市故事與迷人風情。
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