圖說：限時品鑑「濃醇胡桃布朗尼」入口苦甜交織、誘人難忘。
(勁報記者胡光輝/台北報導)當永續成為全球共通的語言，台北君悅酒店蔬食自助餐「茶苑」正引領一場綠食浪潮，讓寶島接軌世界。4月16日至5月31日（每週四至週日）茶苑將攜手法國百年傳奇、精品級「巧克力界 LV」Weiss，推出「植系風潮・蔬食饗宴」限時客座，由酒店執行總主廚陳萬欽、點心房行政主廚陳建佑、Weiss品牌大使Richard Hawke跨海共譜，以「純素（Vegan）」作為當代工藝挑戰，融揉香醇可可與酸甜果韻，打造胡桃布朗尼、黑巧克力塔、椰香慕斯、莓果慕斯等7款無蛋奶甜點，再享人氣高麗捲心菜、綠色威靈頓、鮮切爐烤鮮蔬、小農花草茶等逾30道植系美饌吃到飽（每位1,280元＋10%）。Baguette禮品烘焙坊亦同步開賣三款純素蛋糕：晨光杏仁蛋糕、70% 黑耀可可塔（每款1,680元/ 7吋）與暖香紅蘿蔔蛋糕（每款680元），細品法式食尚與永續美學的深度底蘊。
圖說：Weiss以100%可可豆與職人手工技藝，打造高端巧克力。
響應4月22日世界地球日，台北君悅此次客座祭出三重用餐禮遇：
一、 5月31日前用餐並填寫活動問券，即可抽價值1,408元「茶苑蔬食自助饗宴」買1送1餐券、精選全麥吐司禮袋組和康寧密扣保鮮盒。
二、 凱悅天地會員用餐再享9折。
三、 4月30日前用餐加碼，結帳時加入台北君悅官方LINE可現抽「療癒多肉植物」盆栽乙份。
專人訂位：(02) 2720-1230或洽詢：https://pse.is/2026_CL_Guestchef。
圖說：法國「巧克力界 LV」Weiss品牌大使Richard Hawke於4月16日起客座茶苑，首獻7款法式純素甜點。
承襲百年手工技藝，榮登「法國巧克力界LV」美譽（Weiss Chocolate）
創立於1882年，源自法國巧克力之鄉Saint-Étienne的精品巧克力品牌Weiss，始終致力於為全球美食家與專業職人打造高品質巧克力。品牌嚴選全球優質可可豆，堅持使用100%可可脂，透過傳統自家的焙煎、研磨與調溫工藝，淬鍊出獨具一格的「Weiss」風味，完美詮釋高端巧克力的深邃韻味。
此外，Weiss自2014年起連續榮獲法國國家級認證「EPV 法國活文化遺產企業標章」與「法國傳統工藝金棕櫚獎」。更於1985年獲頒「歐洲傑出精品獎」與Dior、YSL、Rolls-Royce 等殿堂級品牌齊名，享有「巧克力界LV」、「勞斯萊斯級巧克力」等美譽。這份被推崇為「一生必嚐一次」的夢幻逸品，深獲全球五星級飯店與米其林主廚喜愛，包含法國最佳工藝師 Edouard Hirsinger、Bruno Montcoudiol和米其林三星主廚 Pierre Gagnaire、Regis Marcon等多位頂尖職人指定御用。
圖說：限時品鑑「粉漾莓果慕斯」細品水果的酸甜純粹。
一週四天限定，茶苑以蔬食接軌國際、致敬土地與時令
信義區蔬食秘境「茶苑」自2022年疫情期間崛起，秉持「當季時令、原型食材、簡約烹飪」3大核心理念，回應當代健康需求。執行總主廚陳萬欽以30種在地小農鮮蔬、燕麥奶與無籠飼雞蛋入饌，遵循「蔬果調味蔬果」料理哲學，細膩詮釋歐陸、印度與台灣風味逾30道綠色美饌，包含：年銷近三萬條，累積高度近1.5座101的「高麗捲心菜」與富有「綠色威靈頓」美名，年銷近兩萬顆的「千層酥芝麻烤豆腐」，亦提供蔬果自由配的「多彩碗 Poke Bowl」和專人現切「爐烤彩蔬台」佐六款人氣醬料（鳳梨薄荷莎莎醬、法式松露芥末醬、堅果油醋、青辣椒辣根醬、煙燻番茄、酪梨檸檬），成功擄獲女性族群與蔬食饕客喜愛，2025年更成為「全台首間」榮獲英國Food Made Good認證的五星級酒店餐廳，展現綠色餐桌全新視野。
圖說：茶苑招牌菜必嚐多彩碗poke bowl、高麗菜捲、綠色威靈頓。
全台首獻「法式純素甜點」，打破傳統製作工序
瞄準植系飲食趨勢與甜點商機，茶苑首度攜手法國「巧克力界 LV」Weiss，由執行總主廚陳萬欽、點心房行政主廚陳建佑領銜，與Weiss品牌大使 Richard Hawke六手共推，挑戰甜點工藝極限，打破「雞蛋、奶油、鮮奶、吉利丁」傳統食材框架，改以天然的荷蘭乳木果油、大豆卵磷脂與天然果膠為基底，並揉合頂級巧克力與酸甜水果泥，獨家獻上7款純素、無麩質的法式美點。
圖說：限時品鑑「島嶼椰香慕斯」盡享明亮熱帶香氣。
Weiss品牌大使Richard Hawke驚豔之作「濃醇胡桃布朗尼」，嚴選烘烤胡桃、杏仁粉與無麩質麵粉製成細緻布朗尼，抹上輕盈滑順的胡桃焦糖奶油霜，佐以67%黑巧克力擠花鮮奶油與胡桃碎點綴，苦甜交織誘人；「純植黑巧克力塔」以日本米粉、杏仁粉與可可粉打造布列塔尼沙布列酥餅，抹上去皮杏仁、可可碎粒與法國海鹽製成的帕林內，結合64%黑巧克力絲滑奶霜呈現優雅濃郁風味；「島嶼椰香慕斯」採35% 白巧克力酥餅為基底，搭配細緻絲滑的椰香慕斯與酸甜平衡的芒果百香果泥，綻現明亮熱帶香氣；「粉漾莓果慕斯」為Richard Hawke專為台灣精選打造，以「無巧克力」為核心概念，回歸水果最純粹精髓，靈感取自草莓與日本香酸柑，以檸檬蛋糕為基底，外層包覆輕盈滑順草莓慕斯，內餡嵌入清新檸檬果泥，再以新鮮草莓果泥與果粒點綴，堆疊酸甜平衡的果韻風味，致敬台灣「水果王國」美譽。活動期間亦有「占度亞金酥餅」、「果韻可可馬卡龍」與「熱情芒果百香塔」輪番登場，重新詮釋純素甜點的極致境界。
(圖/台北君悅酒店提供)
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