4/28至4/30 UKAI《LE HAMBOURG》餐會限時三日高雄登場於Ukai-tei Kaohsiung，將一塊漢堡排推向極致。〈圖／記者翻攝-下同〉

【勁報-記者蔡宗憲/高雄報導】在當代餐飲逐步回歸本質的潮流中，日本UKAI集團選擇以一道看似平凡的「漢堡排」，作為全新品牌《LE HAMBOURG》的起點。這個擁有逾60年歷史、以鐵板料理聞名的品牌，未將首發地設於東京，而是將全球首次海外亮相獻給高雄，於THE AMNIS然一酒店舉辦為期三天的限時餐會。活動自4月28日至4月30日，在Ukai-tei Kaohsiung推出午、晚餐席次，透過短暫卻精緻的呈現，傳遞對「簡單即奢華」的餐飲哲學。

此次《LE HAMBOURG》限時餐會，跳脫既有料理框架，將漢堡排重新回歸「肉本身」的核心價值，並賦予其獨立料理定位。主廚選用日本田村牧場但馬牛血統的頂級和牛，經手工拍打塑形後，以龍眼木炭火直火燒烤，使外層呈現細緻焦香、內裡保有柔嫩與豐沛肉汁。龍眼木獨有的溫潤木質香氣滲入肉質之中，為和牛油脂的甘甜增添層次，全程僅以鹽與胡椒簡單調味，讓風味回歸純粹本質。

本次餐會由UKAI海外事業行政主廚岡本讓（Okamoto Yuzuru）親自來台坐鎮，首次完整呈現尚未正式公開的品牌概念。岡本主廚長年深耕鐵板料理領域，擅長以精準火候與細膩手法，掌握食材風味的最佳展現時機。他強調料理應回歸「簡單美味」，透過對食材的嚴選與理解，不過度加工、不掩蓋原味，讓每一口都能真實傳達食材本身的魅力。

在設計此次菜單時，岡本主廚以「漢堡排」這道日本國民美食為主軸，嘗試以更直觀方式重新詮釋其價值，並思考UKAI如何以不同手法展現其本質魅力。在保留肉質純粹風味之餘，也融入當代對健康與均衡飲食的重視，搭配台灣當季蔬菜，使整體風味更加清爽且層次分明，貼近現代飲食趨勢。

整體料理呈現延續UKAI一貫的專業技術與精準火候掌控，展現難以在家庭重現的細膩層次；同時在食材選擇上強調透明與安心，讓消費者能放心品味料理本質。當全球餐飲趨於複雜與創新競逐之際，UKAI反其道而行，將60年的技藝與對牛肉的理解濃縮於一道漢堡排之中。

Ukai-tei Kaohsiung表示，《LE HAMBOURG》限時餐會將於4月28日至4月30日登場，邀請饕客親臨體驗這場關於火候與風味的極致演繹，在高雄重新思考「何謂真正的美味」。

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