圖說： JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理2/25-4/24嶄新推出「和饗大皿盛－賞櫻之宴」，重現日本大皿節慶宴席。

(勁報記者胡光輝/台北報導)隨著春日賞櫻季節到來，JR東日本大飯店台北館內HAYASE日本料理自2月25日至4月24日推出期間限定「和饗大皿盛－賞櫻之宴」，以當令海味與春季食材為主軸，結合日本料理細膩工法與共享式大皿呈現，打造兼具儀式感與社交氛圍的春日餐桌體驗。套餐每位3,000元起，需4人以上同行並於兩天前預約，鎖定家庭聚餐、商務宴請與春季聚會市場。

圖說: HAYASE的「和饗大皿盛－賞櫻之宴」刺身部分有當季真鯛、本鮪、牡丹蝦與烏賊翡翠卷。

所謂「大皿料理」源自日本共享飲食文化，將多道料理盛放於大型器皿供賓客分食；至江戶時代，高知地區發展出以大型器皿呈現豐盛菜餚的皿缽料理，成為節慶與宴席的重要飲食型態。延續團聚與款待精神，本次由料理長郡司行雄首度嘗試以共享式大皿演繹會席節奏，讓賓客在分食之間交流情感，重拾春日相聚的溫度。

圖說:「和饗大皿盛－賞櫻之宴」的蒸籠料理集結日本各地人氣海陸食材，包括宮城縣帶殼牡蠣、北海道鱈場蟹與豬肉蔬菜卷等，蒸騰上桌。

前菜「螢烏賊佐羅勒味噌」以螢烏賊鮮甜海味搭配羅勒味噌清雅香氣揭開序幕；椀物「櫻葉包蝦真薯」藉櫻葉淡雅香氣襯托蝦肉細緻口感，呼應春日意象。刺身以「櫻花鯛姿造」為主角，選用當季真鯛，並搭配本鮪、牡丹蝦與烏賊翡翠卷，粉潤色澤與層次口感並陳，展現旬度與視覺兼具的會席精神。

圖說：「和饗大皿盛－賞櫻之宴」的蒸籠料理集結日本各地人氣海陸食材，圖為豬肉蔬菜卷蒸騰上桌。

蒸籠料理匯集日本各地海陸食材，包括宮城縣帶殼牡蠣、北海道鱈場蟹與豬肉蔬菜卷等，現場蒸騰上桌，保留原味亦增添宴席熱度。主菜提供燒物、煮物、油物三選二：燒物含招牌厚切烤牛舌與炙燒鮑魚海膽；煮物「北方平鮋煮付」嚴選寒海平鮋，以醬油、味醂、清酒與砂糖慢火燉煮，魚肉細嫩、鹹甜交融；油物則以千葉縣目光魚與鳥取縣鮟鱇魚酥炸呈現，外酥內嫩，佐秋田煙燻蘿蔔塔塔醬，細膩不厚重。

圖說:「和饗大皿盛－賞櫻之宴」主菜之一: 煮物「北方平鮋煮付」嚴選產自日本北方寒海的平鮋，魚肉細嫩、脂香溫潤，鹹甜醬汁與魚旨味相互交融。

主食選用宮城縣品牌米「一見鍾情」製作「櫻花蝦土鍋御飯」，米粒飽滿、香氣層層堆疊，搭配仙台味噌湯與漬物收束餐序；甜點以草莓牛奶布丁呼應春季氣息，為整體留下柔和尾韻。

圖說：「和饗大皿盛－賞櫻之宴」亦可加購和牛壽喜燒或魚翅玉地蒸茶碗蒸等料理，滿足不同客群對精緻餐敘與客製化宴席的需求。

此外，餐廳亦提供多項升級選擇，包括伊勢龍蝦姿造與味噌湯升級方案（加價2,000元）、和牛壽喜燒加購（每位650元），以及魚翅玉地蒸茶碗蒸等，滿足不同客群對精緻餐敘與客製化宴席的需求。以上價格均為套餐價格，另加一成服務費。

圖說：「和饗大皿盛－賞櫻之宴」可加價2,000元將刺身升級為伊勢龍蝦姿造。

【訂位資訊】
午餐：11:30–14:00（最後點餐13:30）
晚餐：18:00–21:30（最後點餐21:00）
地址：台北市中山區南京東路三段133號B1（南京復興站旁）
訂位電話：02-7750-0932

(圖片/JR東日本大飯店台北)