▲JR東日本大飯店台北凱華樓10月1日至11月30日推出「蟹煮隆恩」尊饌饗宴，集結帝王蟹、大閘蟹、紅蟳豪華登場，半桌5人份13,400元，全桌10人份26,800元。

(勁報記者胡光輝/台北報導)秋意漸濃，正是品蟹的絕佳時節。自10月1日至11月30日，JR東日本大飯店台北凱華樓中華料理推出秋季限定「蟹煮隆恩」尊饌盛宴，嚴選四大珍蟹──帝王蟹、麵包蟹、紅蟳與大閘蟹，以多元中華料理手法入饌，打造一場結合視覺與味蕾的秋蟹盛典。

此次饗宴由廚藝超過40年的中餐行政主廚楊德興親自設計與掌杓，運用八大菜系精髓，精緻詮釋螃蟹的鮮美風味。菜式融合沙拉、清蒸、灌湯包、炒飯、鍋物、蔥燒等多樣技法，展現食材原味與主廚匠心。

▲凱華樓中華料理由廚藝資歷逾40年的楊德興主廚親自掌杓，「蟹煮隆恩」菜單融合八大菜系手法，重達3公斤的北海道活體帝王蟹等，以沙拉、清蒸、灌湯包、炒飯、鍋物、蔥燒等多樣菜式，打造秋蟹盛典。

開場三品迎賓碟──蘋果和風蟹肉、脆皮燒肉與洛神鮑魚干貝凍，清爽開胃，為盛宴揭開序幕；接著登場的「清蒸玉露帝王蟹」，以簡單蒸法凸顯蟹肉鮮甜，搭配魚露與蔥花，鮮味直上；「魚翅桂花麵包蟹」則融合蟹膏、魚翅與香菇絲，入口細膩；經典「蟹蟹平安灌湯包」以帝王蟹肉與大閘蟹黃入餡，湯汁濃郁香氣撲鼻；「踏雪蟳梅飛魚飯」則將紅蟳與飛魚卵、紫蘇梅結合，蛋香與酸甜交織，層次豐富。

▲「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中的「清蒸玉露帝王蟹」，以帝王蟹腳清蒸，搭配魚露與蔥花，蒸出極致原味。

全席壓軸之作「乾隆帝王百寶鍋」，以老母雞慢熬28小時的高湯為底，金黃濃郁。整隻帝王蟹華麗登場，搭配白蝦、花膠、虱目魚丸、黑魚皮與時蔬，湯味濃厚、料多豐盛，展現宛如滿漢全席的澎湃氣勢。

▲凱華樓推出「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中，「乾隆帝王百寶鍋」以超過28小時慢火熬煮的老母雞高湯為底，以帝王蟹身搭佐白蝦、花膠、黑魚皮、虱目魚丸與菇菜等珍饈，澎湃豪華。

餐後，以清新「燕窩檸檬愛玉甜湯」與當季鮮果為結尾，為一場味覺旅程劃下完美句點。

▲「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中的「魚翅桂花麵包蟹」以整隻麵包蟹搭配魚翅、桂花與香菇絲，口感細膩豐潤。

凱華樓「2025 蟹煮隆恩」提供彈性桌數選擇：半桌5人份13,400元（含帝王蟹半隻）、全桌10人份26,800元（含整隻帝王蟹），無論親友小聚、家庭慶祝或企業宴客，皆適合共享秋蟹極致滋味。

▲「蟹煮隆恩」尊饌饗宴中的「踏雪蟳梅飛魚飯」將紅蟳與飛魚卵、紫蘇梅巧妙結合，火候與蛋香交織出酸甜鮮的多重風味。

JR東日本大飯店台北誠摯邀請饕客蒞臨，與摯愛親友一同品味這場專屬秋日的蟹宴饗宴。

需提前三日預訂，線上訂位：https://reurl.cc/xNA7v4

(圖/ JR東日本大飯店台北)