（記者李怡婷/台北報導）深坑，素有美食之鄉美譽，以「深坑四寶」茶葉、竹筍、豆腐、黑豬肉聞名。為推廣深坑在地文化，結合餐飲與觀光特色，第一屆深坑在地食材創意料理美食競賽隆重舉行。來自全臺的優秀餐飲學子齊聚一堂，展現創意與廚藝，其中東南科技大學餐旅管理系進修部四年甲班侯雅慧同學與郭以立同學，以冬季氛圍為主題的料理「冬之八寸、荷葉黑豬肉角煮、茶雪豆捲」，從眾多參賽者中脫穎而出，榮獲金牌殊榮。

▲東南科技大學餐旅管理系師生慶祝奪金殊榮！指導老師梁才發老師（左一）、郭以立同學（左二）、李清吟校長（中）與侯雅慧同學（右二），以及餐旅管理系林玫玫主任（右一）一同分享榮耀。

本次競賽希望藉由深坑四寶為主要食材，發揚在地文化，並激發餐飲學子的創意潛力。吸引大專與高中職餐飲相關科系學生熱情參與，競賽分為初賽和決賽兩階段進行。在初賽階段，選手需提交食譜與作品照片，經專業評審團篩選後，12組作品進入決賽。在決賽時，參賽隊伍需製作冷菜展示及三道式創意料理套餐，評審團則以料理創意、在地食材運用、烹調技術與擺盤美感等多項指標進行評分。

侯雅慧同學與郭以立同學以「冬之八寸、荷葉黑豬肉角煮、茶雪豆捲」一舉奪下金牌。開胃菜「冬之八寸」選用深坑竹筍、豆腐等食材，以巧妙刀工與精緻擺盤勾勒出冬日意境；主菜「荷葉黑豬肉角煮」以茶葉入味，呈現黑豬肉的軟嫩多汁；甜點「茶雪豆捲」則融合包種茶的清香與豆腐的細緻口感，成功詮釋深坑四寶的豐富滋味。

除金牌得主東南科技大學的侯雅慧與郭以立外，國立頭城家商的林冠廷與王鈺賢亦榮獲金牌殊榮，料理展現出層次分明的味覺體驗，令人印象深刻。銀牌得主包括滬江高中的劉珈甄與林楷竣，以及智光商工的謝瑞洋與劉翊君。銅牌則由桃園市立羅浮高中的王宸廷與林鈞威，以及國立臺東專科學校的金品勳與許峻奎摘下，展現廚藝的深厚實力。

金牌得主也是首次參賽的侯雅慧同學與郭以立同學在回憶起準備過程，感觸良多地分享：「從最初的毫無頭緒到逐漸定調菜系方向，期間無數次試菜與改良，提升技術，也讓我們對深坑食材有更深層的認識。」要特別感謝梁才發老師的用心指導，從食材選擇到技術細節，皆一一點出改進方向。

▲「冬之八寸、荷葉黑豬肉角煮、茶雪豆捲」金牌料理，精緻典雅，充分將傳統食材轉化美味，且充滿視覺藝術的創意料理，成功奪下金牌。

指導老師梁才發老師談到學生們的表現時滿懷欣慰表示：「侯雅慧同學與郭以立同學的努力令人感動，菜色創意十足，也將深坑四寶的特質發揮得淋漓盡致。」希望透過此次經驗，學生能更有信心，未來繼續挑戰更高難度的廚藝大賽。

東南科技大學餐旅管理系林玫玫主任則表示：「透過比賽，促進產、官、學界的合作交流，讓學生更深入了解如何將在地食材融入創意料理中，未來能成為餐飲界的中堅力量。」深坑四寶的入菜為學生提供極具挑戰性的創作空間，讚賞學生們展現深厚的學習力與執行力。未來，也將持續推廣深坑的飲食文化與觀光價值，讓參賽學生深刻體會到深坑四寶的魅力在創意料理中煥發新光彩，更為深坑的文化推廣注入新活力。

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