【旅遊美食】
翻轉味覺記憶 無框架客家料理新美味
2023-01-29

【勁報/記者于郁金/臺南報導】將傳統客家料理結合西式食材會激盪出甚麼樣火花呢?今(29)天臺南市政府客家事務委員會要和大家介紹客家創業者陳俊霖故事,以及其經營創意料理早餐店心路歷程。


「我喜歡一直嘗試不一樣的。」來自屏東內埔客家人陳俊霖說道。他是臺南市北區北忠街上一家店名為「客兄」早餐店老闆,「客兄」代表客家兄弟意思,陳老闆希望在店名好記同時,也能帶有對自身客家文化期許。


小時候常看奶奶做菜的陳俊霖,長大後選擇踏入做料理行列,希望能將兒時回憶中,奶奶每道家常菜好滋味,呈現給更多人品嘗;他嘗試做改良創新,將漢堡、三明治及蛋餅結合傳統客家菜如梅干扣肉、桔醬雞、高麗菜乾、鹹豬肉等,推出一道道有別傳統客家風味特色早餐。


傳承奶奶的客家口味是陳俊霖主打招牌,另外他還設計了一些新奇口味蛋餅,如抹茶口味、火龍果口味等,希望讓餐點能跳脫固有框架,給每位客人有嶄新味覺體驗。「我喜歡跟人家不一樣,我做得出來,大家也做得出來的話,我就不做了。」他這麼說著。


客兄早餐店最初是以行動餐車模式經營,而後到臺南市中西區開山路開設店面,如今搬遷至北區北忠街,不僅餐點具有個人特色,店面裝潢也獨樹一幟;陳俊霖善加利用生活周遭的素材,在有限的預算裡讓巧思和實用性最大化,使店面風格「鄉土和俏皮兼具」,如同他的創意料理。


開業至今已走過7年,過去2年來受到疫情衝擊影響生意,但一路上和客人一起成長喜悅,卻是讓陳俊霖對開店人生有更多領悟;如他自述:「開店的辛酸誰沒有,有趣和開心事情更多啊!」店面營業時間和菜單不定期更新,他歡迎大家至FB臉書粉絲專頁查詢,享用一份帶有創意靈魂、滿滿客家味「客兄早餐」!


「客兄」早餐店資訊


地址:臺南市北區北忠街89號


臉書粉專:


https://zh-tw.facebook.com/xofood/(客兄HaKka bro)


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