【文化藝術】
崑大餐飲系灰熊綠展集辦森林饗宴 創意餐點融合府城小吃獲好評
2024-03-22
【勁報記者于郁金/臺南報導】素有「亞洲最美麗的森林公益展集」美稱「灰熊綠展集」，今年以臺南400年為題，匯聚來自全國各地優秀創作者展出獨特匠心作品，近日在與餐飲管理及廚藝系、空間設計系攜手創作，於餐點製作及裝置藝術設計中展現無限創意；其中餐飲系以臺南小吃做發想，製作創意餐點，獲得現場民眾一致好評。
崑大參與「灰熊綠展集」，邀集創作者與民眾共同詮釋自然美好，開啟視覺、聽覺、嗅覺、觸覺饗宴，餐飲系馬永曾、林文麒、蔡宗達、莊弘一、張雅婷、郭詠鎰等6位老師共同帶領學生團隊製作創意餐點及飲品，搭配細膩周到服務，為賓客創造難得森林饗宴。
餐飲系師生團隊以結合臺南特色創意料理展現專業，用炸擔仔麵、干貝海鮮棺材板、櫻花蝦竹葉米糕搭配虱目魚慕斯、包覆杏仁豆腐與荔枝酒凍的椪餅佐麵茶粉末、再佐以鳳梨、洋甘菊搭配四季茶，結合經典臺灣小食展現創意與巧思；另精品咖啡研習社除了提供經典咖啡飲品外，更於現場販售結合古早味番茄蜜餞「梅好發生」、鳳梨酥口味「鳳飛飛」等創意飲品，在微熱天氣中為民眾消暑，獲得不少青睞。
帶領學生製作創意套餐馬永曾老師表示，學生在校課程中已接觸並習得各種相關專業烹調技巧，透過戶外餐會參與，讓學生嘗試在沒有專業廚房設備場域中，發揮巧思創造出讓賓客驚豔料理，也獲得師生及現場民眾熱烈捧場，成為學生難忘學習經驗。
餐飲系洪綺吟主任表示，參與市集活動能夠讓系上專業教師帶領學生發揮創意、製作特色餐飲產品，展現平日在校課程之學習成果；透過與市集參加者互動中，學生能夠獲得產品回饋，亦能獲得修正製作產品方向，師生對於能夠與來自北中南全台各地優秀創作者共同參與這場盛會，都感到非常開心，不僅展現地方特色風華，一起見證了臺南400年輝煌歷程，更以自身所學回饋社會，落實社會責任。
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